编辑：阿文
前言
近几天很多客户和朋友问我能否多讲解一些关于中东民俗风情文化方面的东西，我一直想不出从何讲起，偶然从T100－中东密码群（群号码：60056710）里跟大家聊起饮食方面的东西，正好给我灵感，“民以食为天”更何况人类文明的另一起源地，一定可以满足大家探索中东文化的好奇之心。
国内很多朋友以为清真食品就是中东食品，我先讲解一下清真食品和中东食品的区别与标志。
“清真食品”与“halal食品”和“Kosher食品”
1、清真食品：中国境内主要指得是回族、维吾尔族、哈萨克族、东乡族、柯尔克孜族、撒拉族、塔吉克族、乌孜别克族、塔塔尔族、保安族这十个民族的民族食品，泛之相关原料、用具、场所等，但各民族之间对清真理解也因风俗、环境等差异而不完全相同。对于回族人来说，自然也就是符合本民族饮食传统的食品，场所、原料等即为“清真”。
回族使用的具有本民族传统特色清真标志一般类似与下图：
（材质、画面、色彩、样式等有多种不同变化）在一些地区的回族也曾使用过、蓝布条、蓝幌子等为饭店的清真标志，也是回族的传统之一，但现在已不多见。也有
些回族人所开饭店使用的标志并没有汤瓶牌图案或蓝幌子，而是以阿拉伯文的经文字画或“堵啊”等表示清真，但这种做法有很多民族都在使用，显然不是回族的特色。
2、halal，“哈俩里食品”是阿拉伯语的汉语音译，在国际上通用的意思是：合乎伊斯兰教教法的食物，泛指与伊斯兰教饮食相关的场所、原料、用具。与之相反的对应词是“哈拉目食品”，即：不合乎伊斯兰教教法的食物，泛指与伊斯兰教饮食相关的场所、原料、用具。
halal（合乎伊斯兰教教法的食物）的国际认证标志如下图：
3、Kosher：犹太教食品认证标志，意思是符合犹太教规的，清洁的，可食的，泛指与犹太饮食相关的产品。食品是根据犹太教的膳食法令生产的，严禁使用猪肉等料。Kosher（合法的犹太教食品）认证标志主要以下几种图样：
那回族的“清真食品”与“halal食品”和“Kosher食品”相同吗？在《回族人的饮食禁忌(包括为什么不吃猪肉)》中已经说到，回族的清真饮食传统并不完全等同于伊斯兰教的饮食禁忌，而是由伊斯兰教的《古兰经》、犹太教的《摩西五戒》（基督教《旧约全书》）中关于饮食禁忌的特点、中西亚游牧民族的一些生活习惯和回族所处大环境等因素的综合起来所形成。回族人的饮食习俗来由除了宗教的因素外，与回族的形成和渊源有着更密切的关系，随着回族的发展以及所处大环境的影响，形成了鲜明的回族特色，并成为历代相袭的回族传统之一。
回族的清真饮食传统不等同于halal
符合halal标准的食品，未必符合回族的饮食传统，如回族对可食兽类有要倒嚼、蹄分瓣；可食鱼类要有鳍有鳞、有头有尾……等要求，这些是halal标准所不能达到的。halal标准不允许有酒精成分，而回族大众在这方面却没有过多要求，在回族家庭、饭店的菜肴烹饪过程中，使用料酒、黄酒等加以去腥调味的做法自古有之。中国最早的葡萄酒就是在唐元时期有回回国（花刺子模一带）传入的，酒文化在回回人中历来就有影响，虽然近代一些宗教职业人员提倡回族人禁酒，但事实上基本除了在一些宗教、派别氛围浓重、民族传统弱化的一些地区外，在多数回族人中没有什么作用，虽然不禁酒，但从利于身体健康的角度考虑，也不提倡过量饮酒和酗酒。历史上有些地区的回族人不饮酒的原因和宗教关系也不大，据传是因为当时中国人用来盛酒的容器多是用猪皮、猪尿脬等材料制成。可见酒类在这些回族人对清真食品的衡量中是被排除在外的。所以，回族人的清真饭店和清真食品不能用halal要求去衡量是否合乎标准。可见，回族的“清真食品”与“halal食品”和“Kosher食品”，彼此之间应该是属于“近亲”的关系，并不完全相同。（待续）